Свежие комментарии

Консервный нож

Вообще тема звучит странно — ну зачем нужен консервный нож? Пусть сначала консервы изобретут.
Однако, в истории именно с консервным ножом произошла достаточно странная история, которая редко случается…

Первые консервы были произведены где-то в районе 1800 года в Нидерландах. Это был лосось, вареный в рассоле и после этого копченый. Упаковывался в оловянные банки.
Мы не будем рассматривать вкусовые качества этого лосося, он предназначался для моряков, которые им пользовались когда уже нечего было есть. И для моряков вес консервы был несущественен — а в первых образцах банка весила заметно больше, чем содержимое.

Все изменилось во времена Наполеона. Европа постоянно воевала и ребром встал вопрос питания армии в чужих странах. Небоевые потери от отравления были очень велики. Но вместо того, чтобы изобрести полевую кухню, были изобретены консервы. И их запатентовали в 1810 году в Британии и ими начала пользоваться все войска в Европе. Это были уже не оловянные консервы — это были классические консервы из жести, покрытой оловом. В день один работник делал 4 консервные банки.

OpenerА теперь — о главном. Первая консервная банка была запатентована в 1810-м, а первый консервный нож — только в 1855 году! То есть 45 лет консервы открывали… чем?
В инструкции было четко написано: «срубить верхнюю часть по кругу, используя молоток и зубило».

Два поколения солдат открывали консервные банки непонятно чем. Собственно — солдат он такой, жрать захочет разберется.
Но кроме солдат, консервами пользовались еще множество людей других специальностей — те, кто могли оказываться далеко от цивилизации и не имели времени или возможностей добывать пищу классическими методами. Особенно обидно, когда не было возможности вскрыть консерву…
С годами массовое производство консерв росло, их начали применять в быту. Но и тут консервный нож был придуман далеко не сразу!

На картинке вы видите два образца ножей — слева нож, запатентованный в 1855-м, а справа… ну, знакомый нож, верно? В СССР 70 лет такие ножи производили, да и сейчас наверняка производство не остановлено.

Консервный нож — отличный пример инертности мышления. Пользовались консервами люди суровые, среди которых изобретателей, видимо, не было.
Но отсутствие такой мелочи очень сильно затрудняло распространение консерв в быту, ими пользовались только самые суровые.
Видимо, просто в голову не приходило такое простое решение, это редкий случай в истории — обычно все начинает производится тогда, когда появляются технологические возможности.

Попаданец во времена Наполеона достаточно распространенное явление у отечественных писателей.
Совет — именно для них. Организация производства консервных ножей не позволит озолотится, но поставки в армию позволят встать попаданцу на ноги и получить ресурсы для дальнейших проектов.

47 комментариев Консервный нож

  • Учитывая, что до середины 19 века использовалась жесть чуть меньше миллиметра толщиной, задержка не удивительна.

    • kraz

      Тут дело не в жести.

      Дело в отрицательной обратной связи: гражданские не хотят брать — берут только военные — военные обойдутся и штыками — открывать по-прежнему неудобно — гражданские не берут.
      А вот почему эта связь возникла и почему разрушилась это будет описано в следующей статье.

      • 2:5080/205

        А самооткрывабельные консервы, ч ключиком (продолговатая банка) и с чекой (современные) — оно как, сильно сложно? С ключиком точно была в 30-е — в такой банке дрыхнет микки-маус из диснеевских мультиков тех годов.

        • kraz

          До начала 20-го века это дикий хай-тек, там точность — сотые доли мм.

        • Nw

          Для тех что с чекой нужна очень большая точность. А вот с ключиком можно. Но это заметно удорожает банку, консервный нож намного дешевле обойдется.

        • Банка сардин «с ключиком» — один из самых старых способов закрывать консервы. Но до начала изготовления тонкой жести их запечатывали толстой оловяной фольгой — станиолем. Для дорогих деликатесных консервов это нормально, для армейского «рациона» — не очень.

        • Taras

          Очень. Вы их открывать то пробовали? Их вообще правильней назвать не открывающимися.

  • Konst

    Не так все просто. Этот нож (как и прочие нынешние) рассчитан на захват отбортовки на банке — строго определенного, сделанного машиной размера.
    На первых банках пищу закладывали в небольшую дырку в крышке и запаивали вручную малой крышечкой (вроде нынешних банок с краской).
    Такой нож там без толку.

    Есть, кстати, нож еще проще и абсолютно безопасный — в виде изогнутой пластинки с «клювиком» на ручке — удивительно, что этот более дешевый, удобнейший и простой в производстве нож не вытеснил острого монстра из СССР с рисунка до сих пор. Инерция мышления((

    • kraz

      Любая консервная банка будет иметь фланец. С одной стороны банки он будет гарантировано и поэтому его и заюзали для ножа.

    • sg

      «Советский» нож не требует фланца в отличии от P-38 (пластинка с клювиком), он просто упирается в край банки, а не цепляется за него. Да и думается за счет длинной ручки требует меньше усилий при открывании.

    • Taras

      «Есть, кстати, нож еще проще и абсолютно безопасный — в виде изогнутой пластинки с «клювиком» на ручке — удивительно, что этот более дешевый, удобнейший и простой в производстве нож не вытеснил острого монстра из СССР с рисунка до сих пор. Инерция мышления((» Монстр не вытеснил, так будет правильней.

    • Taras

      Этот: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/Can-opener.jpg/320px-Can-opener.jpg что ли? Или может этот: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/P-38_Can_Opener.jpg/320px-P-38_Can_Opener.jpg. Попробуйте изобрести нож опаснее. Не именно консервный. Вообще нож.

    • Taras

      «Не так все просто. Этот нож (как и прочие нынешние) рассчитан на захват отбортовки на банке — строго определенного, сделанного машиной размера.» Любого размера.
      «На первых банках пищу закладывали в небольшую дырку в крышке и запаивали вручную малой крышечкой (вроде нынешних банок с краской).
      Такой нож там без толку.»И? А зубилом то что сбивали по кругу? Запаять банку крышкой без фланца может только машина.

  • vashu1

    Трое в лодке 🙂

    Мы, все трое, страшно любим ананасы. Мы рассматривали картинку на этикетке. Мы представляли вкус ананасного сока. Мы улыбались друг другу, а Гаррис уже приготовил ложку.

    Мы принялись искать консервный нож, чтобы открыть банку. Мы вытряхнули все из корзины. Мы вывернули наизнанку все сумки. Мы сняли доски со дна лодки. Мы вытащили все барахло на берег и перерыли его. Консервного ножа не было.

    Тогда Гаррис попытался открыть банку складным ножиком, сломал ножик и сильно порезался. Потом Джордж попытался открыть ее ножницами, ножницы разлетелись и чуть не выкололи Джорджу глаз. Пока они перевязывали раны, я сделал попытку проткнуть эту штуку багром. Багор соскользнул, швырнул меня за борт, в двухфутовый слой жидкой грязи. Банка, целая и невредимая, укатилась и разбила чайную чашку.

    Тогда мы все взбесились. Мы перетащили банку на берег, и Гаррис отправился в поле и разыскал здоровенный острый булыжник, а я вернулся в лодку и вытащил из нее мачту, а Джордж схватил банку, а Гаррис острым концом наставил на банку камень, а я взял мачту, воздел ее над головой, собрал все свои силы и трахнул.

    В тот день Джорджу спасла жизнь соломенная шляпа. Он хранит ее до сих пор (вернее, то что он нее осталось), и в зимние вечера, когда дымят трубки и мальчишки плетут небылицы о страшных опасностях, сквозь которые им пришлось пройти, Джордж приносит ее, пускает по кругу, и волнующая история повествуется снова, всякий раз по-новому гиперболизируясь.

    Гаррис отделался поверхностными ранениями.

    После этого я схватил банку и молотил по ней мачтой, пока не выбился из сил и не пришел в отчаяние, после чего за нее взялся Гаррис.

    Мы расплющили эту банку в лепешку; потом мы сплющили ее обратно в куб; мы наштамповали из нее всех известных на сегодня стереометрических форм, но не смогли ее даже проткнуть. Тогда на нее набросился Джордж. Он сколотил из нее нечто настолько дикое, настолько фантасмагорическое, настолько сверхъестественное в своем кошмаре — что испугался и бросил мачту. Тогда мы уселись вокруг на траве и уставились на нее.

    Поперек верхнего донышка образовалась здоровенная вмятина, точно какая-то глумливая рожа; это привело нас в такую ярость, что Гаррис вскочил, схватил гадину и зашвырнул на самую середину реки; и когда она утонула, мы прохрипели ей вдогонку проклятия, бросились в лодку, схватились за весла, покинули это место и без остановки гребли до самого Мэйденхеда.

    • kraz

      И это при том, что книга написана в 1889-м году — то есть консервные ножи уже были!

      • 2:5080/205

        Это шутка. Банка, даже самая дубовая, протыкается любым достойным ковыряльником, а у тех нож, багор… Показаны, в общем, совершенно безрукие долбаки-жельтмены. Вот вскрытие банки совсем без инструментов — то да, задачка. Решаемая при наличии камней, впрочем.

        • Алексей

          По поводу камней, кстати. Имел опыт вскрытия консервной банки без инструментов в темном лесу. В наличии лишь банка кильки и желание утолить голод. Вроде не безрукий (опыт длительных походов, восхождения и сплавы по рекам) но,вот, вскрыть банку консервов без инструментов не простая задача.Из теории вспомнил два способа.Первый перетирание каёмки банки камнем и протыкание острой гранью камня.Первый способ был очень быстро отвергнут на практике — слишком утомительно и неэффективно.Второй осложнился отсутствием подходящих камней(дело было в лесу,темном,да и не в гористой местности), самые, остроконечные,камни были способны,лишь изменить геометрию банки.В итоге банка была вскрыта с использованием известной матери и небольшой потери содержимого.

          • sg

            Видел на ютубе открывание банки тушенки голыми руками. Метод заключался в проминании банки поперек, сгибании её пополам, и потом переламывании многократным сгибанием-разгибанием. Конечно не все смогут согнуть банку пальцами, но всегда можно постучать камнем, палкой, ботинком. Конечно с плоскими банками будет сложнее, но не невозможно, просто придется плющить и ломать борта, тут конечно без хотя бы камня не обойтись.

            • kraz

              Оно вроде верно — если брать консервы современного производства.

              А в те времена… думаете Джером К Джером, когда описывал открывание банки, был слишком далек от действительности?

        • Тарас

          >Это шутка. Банка, даже самая дубовая, протыкается любым достойным ковыряльником, а у тех нож, багор… Показаны, в общем, совершенно безрукие долбаки-жельтмены. Вот вскрытие банки совсем без инструментов — то да, задачка. Решаемая при наличии камней, впрочем.

          А Вы пробовали? Разбить банку достаточно сложно, ещё сложнее сделать это аккуратно. Безрукий же точно не сможет сломать перочинный нож советского образца. Вот выкидуху да, ломать нечего, она сломанной уже на заводе делается и проткнуть ей жесть сложнее, чем гвоздём, ножницами, или даже веслом. Бить же им можно только во что то мягкое, вроде живого существа и то не всякого. Иначе не только доломаешь, но и основательно порежешься. Так что эта сказка не про банку, а про качество ножа. Вот хорошим прочным ножом банка легко протыкается: жесть ведь мягкая, гораздо мягче говяжьего ребра, или кости в куриной ноге и даже замороженного мяса. Но когда нож не годен, то его хуже, чем вообще нет. А булыжник бесполезен в той же мере, как и молоток. Вот разве что каменный нож сначала изготовить. Будет шанс вскрыть банку им? Я как то не пробовал, не знаю. Но если бы банку можно было вскрыть просто булыжником, она была бы бесполезна, так как тем более открывалась бы случайно при не аккуратном хранении.

          • Hludens

            Нда… Опять таки повторюсь, прежде чем писать попробуйте изучить вопрос, хотя-бы чуток погуглить.
            Консервная банка вскрывается камнем разумеется без всяких ударов. Просто стирается бортик и банка легко открывается.
            Процесс достаточно долгий если камушек небольшой, а об ровный участок скалы занимает всего несколько минут.

        • Taras

          Сами то пробовали? Самый приличный ковыряльник — это и есть консервный нож. Так и то если правая рука болит, то по нему только бить. Также не может проткнуть ребёнок, ему опять таки приходится бить. А они ещё ко всему прочему именно что криворуки. Ну вроде как можно ещё кинжалом, но это надо уметь. И сила нужна. Зубилом? Ну можно попробовать, но бить по зубилу придётся уже не ладонью, потому что даже зубило — ковыряльник не достаточно приличный. А перочинным ножом я бы не взялся курицу пополам резать. Даже нормальным, а не той пародией, которая должна была быть у них.

      • Йож

        Не, ну чтоб адекватно это воспринимать, нужно ещё как минимум пару абзацев о приключениях с сыром или абзац о веревках прочитать.
        Это ж Джером. 🙂

  • 2:5080/205

    4 банки в день — бред. Ну или выработка на одного рабочего завода с учетом охранников, электриков, программистов и совета директоров, которые к банке на 100 метров не подходят. Даже если банки точить из цельного куска чугуния, я за смену сделаю их пять!

    • kraz

      Это не бред, это факт. Не забывайте — времена Наполеона, механизация отсутствует как класс, а там — нужно загибать и фальцевать, и чтобы герметично. И к тому же — покрывать жесть оловом.
      Хотя, возможно, историки переврали.

      • Nw

        Я сейчас, без механизации и опыта, исключительно молотком и ножницами по металлу , сделаю банку существенно быстрее, чем за три часа. А если с опытом да с оснасткой — на банку минут 20 максимум должно уходить.

        • kraz

          Не-не-не. Кроме как сделать банку, нужно металл еще залудить. А после сворачивания — еще и стыки пропаять. За сколько вы это сделаете?

          • Nw

            Жесть лудят до изготовления изделий, и это недолгая процедура. А пропаять стыки — минута.

        • Не забываем, толщина железа — один милиметр. Продольный замок сделать не так уж трудно, а два кольцевых фланца?

          • Вот видеореконструкция изготовления одного из самых старых образцов консервной банки: http://www.bbc.co.uk/news/magazine-22093655

            Два маленьких «но»: лист из которого делают банку в ролике — современный, из тонкой низкоуглеродистой стали. Первые банки делали из толстого листа и справится с ними было куда труднее. Второе — весь инет в один голос утверждает, что самые первые банки были квадратными канистрами, спаянными по углам из прямоугольных кусков железа. Подтверждения я пока не нашёл…

        • Nick

          По консервированию есть отличный документальный фильм 1956 года от американской консервной компании. С 10.49 по 11.49 показано, как делали банки вручную (1900-е годы) и сколько их выходило в день. А с 19.03 по 26.03 подробно показан процесс изготовления банок на консервном заводе.

          • kraz

            О-о-о-о!!!! Вот спасибо! Отличная иллюстрация к статье!!

            И в фильме показана Америка 20-го века, а не Франция 19-го, можно только представить, насколько там все было грустно!

      • 2:5080/205

        Переврали или это средняя выработка на одного работника завода с учетом… см. выше. Плюс конвейерное производство никто не отменял — вовсе не нужно, чтобы весь процесс, от добычи руды и варащивания коровы до транспортировки ящиков с тушенкой на склад делал один человек.

        0. Вырезать из жести три детали.
        0+. Две детали, если есть пресс.
        1. Облудить путем погружения в ванну.
        2. Выколотить канавку в крышках.
        2+. За один раз штампом двинуть.
        3. Спаять боковину.
        4. Обжать одну крышку.
        4+. Прокатать.
        5. Закинуть продукт.
        6. Прокатать вторую крышку, сделать дырку для выхода пара.
        7. Простерилизовать термически.
        8. Запаять дырку.
        6-8+. Закидывать горячий продукт в горячую банку и тотчас же прокатывать.
        9. Проверить, наклеить этикетку.

        • kraz

          Еще раз — это времена Наполеона, фабричное производство только поднимается и только на мануфактурах. Пресс… ну если это прессом можно назвать. Про облудить погружением… это же надо флюсы, тут все в химию. Ну и так далее.

          И про четыре банки — я не придумал, за что взял, за то продаю. Мне лень сейчас разбирать, это совершенно несущественно — даже если на заводе работал шестирукий Шива и выдавал 400 банок за смену, смысл статьи не изменится.

          • Массовое производство лужёной жести начато в 15-16 веках в Богемии и южных германских княжествах. К 18 веку основным центром производства жести стала Британия, поэтому облуживать заготовки не было нужды, их сразу вырезали из лужёной жести.

            • kraz

              Вот честно скажу — я про четыре банки не сам придумал, и что там было в начале 18 века я не скажу, и искать инфу не буду потому как это сейчас неважно.

          • dimav

            это именно что времена Наполеона. поэтому британская облуженая жесть Наполеону недоступна. а разница между согнуть из луженогои пропаять и собрать банку а потом пролудить (типа всегда сначла делали котелок потом лудили) это разница в производительности на порядки.

  • 2:5080/205

    Кстати, про мультики и прочий ширпотреб — изобрести кино и снять основные сюжеты. Популярность первых фильмов будет сильно выше, если на неокрепший моск тамошнего обывателя обрушится современный медиа-пиздец. Надо бы свести основные штампы воедино. А то Чаплин с Франкенштейном и Дракулой уже не смотрятся, а тогда были ого! Хижину в лесу им или еще какого терминатора!

    • kraz

      Про кино это отдельная тема, потихоньку доберемся.
      Пока ничего не написано даже про светочувствительные материалы.

      • 2:5080/205

        Ну это да… Даже обычное фото было бы супер при любви народа к портретам. Причем изобретали его, нормальное, долго и мучительно. И автор таки срубил бабла на идее.
        Мультик в порядке дорогой диковинки можно, кстати, и без фото сварганить. Если делаем кадров 20 в секунду, то при затратах в 5 минут на кадр можно за месяц нарисовать. Дело не хитрое, на это можно запрячь местных. А копировать — так тем более. Материал — да хоть бы и бумага… Подача непрерывная по принципу магнитофона, засветка импульсной лампой при замыкании контактов (у каждого кадрика индексное отверстие), окуляры или небольшой проекционный экран. Вместо лампы можно и другой свет заюзать, можно без электричества обойтись, вопрос с синхронизацией и про экран можно забыть.
        Кстати, и в нормальном кино с прозрачной пленкой такой метод пригодится — нет необходимости дергать пленку дохрена раз в секунду, не нужен обтюратор, пленка не сгорит при остановке. Экономия энергии опять же для всяких кинопередвижек — можно работать от батареек. Насколько хайтечна импульсная газоразрядная лампа?

  • Cyberax

    Кстати, варёный и копчёный кон сервированный лосось — весьма вкусная вещь. Рядом с Монтереем в Калифорнии есть несколько мест, которые до сих пор делают консервы по старым рецептам (на древнем оборудовании, руками стариков…). Для интереса я у них пару банок купил.

  • кед

    Очень интересно, спаибо! 🙂
    Вот ,кстати, небольшое видо о консервных ножах. Дает представление насколько они могли быть удобными.

    http://www.youtube.com/watch?v=6iM6qlXCo6Y

  • Budov

    Уже лет 8 открываю любые консервы обычным кухонным ножом. При этом получается даже ровнее и быстрее, чем консервным ножом.
    Так что проблема надуманая.

  • Тарас

    >А самооткрывабельные консервы, ч ключиком (продолговатая банка) и с чекой (современные) — оно как, сильно сложно? С ключиком точно была в 30-е — в такой банке дрыхнет микки-маус из диснеевских мультиков тех годов.

    Как раз их чаще всего приходится открывать всё тем же ножом. А та прибамбасина, которой они должны открываться, чаще всего просто отрывается. Лет за 5 открыть без ножа получилось всего три банки, остальные пришлось ножом и это даже сложнее, чем отрезать ножом крышку обычной консервы даже с учётом того, что обычные банки сейчас с той же самой частотой мнутся, увеличивая сложность и трудоёмкость открывания раз в 15 по сравнению с теми, которые не помялись. Советские банки ножом не мялись вообще.

  • Спокойно открываются об камень. Спокойно открываются по духани об бляху армейского ремня спокойно открываются любым острым подобием ножика (типо заточенный на наждоке кусок пилы,рубанка и т п и обматонный изолентой. Про ножи уже молчу. Но это современные консервы

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>