Форум

Добро пожаловать, гость 

Показать / спрятать

Добро пожаловать, гость! Для участия в форуме требуется регистрация.





Страниц: [1]
Автор Тема: Вино из изюма
LysenkoAA2
Про
Сообщения: 225
Permalink
Сообщение Вино из изюма
 January 1, 2020, 16:22
Цитата

Доброго времени суток.

С раннего средневековья и до 1917 года заметной статьёй импорта в русскую землю было вино. Помимо потребления привилегированных классов, вино использовалось при священнослужениях (причастии). За него (вино), естественно, приходилось платить, причём дорого. Естественно, что русским, как потребителям неискушённым, продовали больные вина, разбавленные сидром или просто водой. Не считая традиционного недолива. Ситуация, мягко говоря, неприятная.

Как попаданец может изменть эту ситуацию? Один из возможных методов решения - изготовление вина на месте, из изюма.

Начнём с вина. В его усреднённом составе в 1000 гр продукта содержится 80 гр спирта (10% по объёму) и чуть меньше 2 гр сахара. Т.е. больше 90% массы груза - простая вода, которую можно найти и у себя.

Изюм. Готовили его просто - собранные ягоды высушивали на солнце, иногда ополоснув от пыли водой. Т.е., во-первых, в цене продукта нет расходов на трудозатраты, связанные с изготовлением вина. В процессе сушки ягоды теряют большую часть воды, уменьшаясь в весе более чем в 3 раза. Т.к. среднее содержание сахара в сусле - около 20%, то содержание сахара в изюме - около 60%. Если взять стандартный коэффициент перевода сахара в спирт, в 1000 гр изюма, потенциально, содержится - 60%*0.6*0.8=300 гр спирта. Т.е. и удельные издержки на транспортировку продукта будут меньше.

Если изюм замочить на 1.5-3.0 суток в воде, с ягодами можно будет проделывать те же манипуляции, что и с виноградом. Однако, подбирая необходимое соотношение воды/изюма и добавляя спирт - можно будет получать вино заданной сладости/крепости. И, как в еврейском анекдоте, производителю останутся выжимки, которые можно будет использовать на самые различные цели. На изготовление виноградной водки (в выжимках содержалось около 15% вина), винного камня, на корм скоту, удобрение.

LysenkoAA2
Про
Сообщения: 225
Permalink
Сообщение Ответ на: Вино из изюма
 January 4, 2020, 09:58
Цитата

Плюс, работа не с виноградом, а изюмом - позволит более равномерно распределить работу в рамках года. Будут нужны не 10 человек на месяц (условно), а двое занятых весь весь год.

Страниц: [1]
Mingle Forum by cartpauj
Версия: 1.0.34 ; Страница загружена за 0.055 секунд.